Kasap Dolabı
Kasap Dolabı Nedir?
Kasap dolabı her iki tarafında da cam kapaklar bulunan, yatay olarak üretilmiş olan ve içerisinde bulunan etleri dondurmadan soğuk ve dolayısı ile de taze tutan endüstriyel dolaplar genel olarak kasap dolabı adı ile bilinirler. Şarküteri dolabı olarak da adlandırılan kasap dolaplarının içerisinde etin yanı sıra peynir, sucuk gibi et ve süt ürünlerinin yanında, sarma gibi salamura ürünlerin de saklanabilmesi mümkündür.
Sadece kasaplar da değil, marketlerde de bulunan kasap dolabının her tarafı cam ile kapalı olduğu için soğuk havayı içerisinde çok uzun süre muhafaza etmesi durumu söz konusudur. Bununla birlikte yine her tarafının cam ile kapalı olması, kasap dolabının içerisine toz ve böcek gibi istenmeyen şeylerin girmesinin de önüne geçmektedir. İçerisinden herhangi bir ürünün alınacağı durumlarda ise söz konusu cam kapaklar genellikle sadece firma çalışanları tarafından açılır.
Kasap Dolabı Nedir ve Ne İşe Yarar?
Tüketiciler, evlerine aldıkları et ve et ürünleri başta olmak üzere, kendi hazırladıkları konserve yiyecekleri dahi, dondurmuş iseler, buzun çözüldüğü an itibari ile hemen tüketmek durumundadırlar. Aksi halde, yeniden dondurulan ya da tüketilmesi için beklemesi gereken ürünler, buzlarının çözülmesinin ardından bakteri üretmeye başlarlar. Bu durum insan sağlığı açısından oldukça zararlı; hatta zehirleyici etkilere dahi neden olabilmektedir.
Kasap dolabı ise içerisinde bulunan et ve et ürünlerini dondurmadan muhafaza ederek, tazeliklerini korumalarını olanaklı hale getirir. Bu durum, alınan her bir ürünün her an servise hazır olması anlamına gelmektedir. Et ve et ürünlerini dondurmamış olması dolayısı ile kasap dolapları, tüketicilerin, aldıkları ürünleri evlerinde dondurarak, istedikleri zaman kullanmak adına muhafaza edebilecekleri anlamına da gelmektedir.
Her iki tarafının da cam ile kapatılmış olması dolayısı ile kasap dolabı içerisinde bulunan ürünler, gerek kasap; gerekse de marketlerde müşterilerin görebileceği şekilde sergilenme olanağına sahip olur. Böylece müşteriler, kasaptan aldıkları kıymanın, hayvanın hangi bölümünden olduğunu dahi rahatlıkla görebilirler. Elbette bunun için biraz koyun ya da dana anatomisinden anlamak önem arz etmektedir.
Genellikle geniş hacimli bir kasap dolabı, müşteriler için şık bir tezgah hazırlanması adına da kullanılabilir. Satın almak isteyeceği pek çok ürünü karşısında bulan müşteri, sadece bir şey almak için gittiği bir market ya da kasapta, kasap dolabı içerisinde gördüğü başka ürünleri de alabilir ve böylece firmanın müşteri potansiyelinde de artış söz konusu olur.
Kasap dolabının içinin temiz ve ışıklandırmasının yeterli olması, müşteri potansiyelinin artış göstermesi adına önem arz eden bir diğer önemli konudur. Her firmada, her reyonda olması gerektiği gibi kasap dolabında da düzen, yeterli soğutma derecesi ve içerisinin tam olarak görülebilmesi için etkin bir ışıklandırma sistemi, oldukça önemlidir.
Kasap Dolabı Parçaları:
Firmaların istediği özelliklere göre üretilebilmesi mümkün olan kasap dolabının ölçüleri, genellikle 1 Metre ile 5 Metre arasında değişkenlik göstermektedir. Kasap dolabı parçalarının da söz konusu ölçülere göre özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır. Peki kasap dolabı parçaları arasında nelerden söz edilir?
Bombeli Kasap Dolabı Camı
Kasap dolabı camının kavisli olması, sağlam ve kalın olması, bilinen en belirgin özellikleri arasında yer almaktadır. Bununla birlikte, bu camların çok geniş olmamasına özellikle dikkat etmek gerekir. Geniş bir kasap dolabının camı hem hareket hızı yavaş olur; hem de içerisinden ürün alınması gereken zamanlarda zor açılıp kapanması durumu söz konusudur.
Kasap Dolabı Motoru
Kasap dolabının motorunun temel görevi, soğutucu akışkan gaz üzerine yüksek bir basınç uygulamak ve onu kondensere göndermekten ibarettir. İlk aşamada sıcak olan soğutucu gaz, kondenser içerisinde soğutma çevrimine tabii olur ve bu esnada hızlı bir şekilde soğuyarak gaz halden sıvı hale geçmiş olur. Kasap dolabının soğuması ise tam olarak bu soğutma çevrimi sırasında gerçekleşen ani dönüşüm ile sağlanmaktadır.
Kasap Dolabı Termostatı
Kasap dolabı termostatının genel görevi, dolap içerisindeki ısıyı belirli bir derecede sabitlemektir. Günümüzde bu termostatlar dijital ekranlı olarak satılmakta olup, fiyatları da 250 – 350 TL aralığında değişkenlik göstermektedir.
Kasap Dolabının Fiyatları
Kasap dolabının fiyatlarını etkileyen en önemli faktör, dolap için uygun görülen büyüklüktür. Dolap ne kadar büyük olacaksa, içerisinin soğuması için kullanılacak olan motorun da o derece büyük olması gerekir. Dolap hacmi genişledikçe, kullanılan malzeme miktarının artması ile birlikte, soğutma için kullanılacak olan motor da büyümektedir. Bu durum kasap dolabının fiyatlarının artmasının en önemli nedenidir.
Kasap dolablarındaki fiyatların artış göstermesindeki bir diğer önemli etken de, içerisinde kullanılan dekordur. Kasap dolabının ne kadar albenili olursa, içerisinde satışı gerçekleştirilen ürünlerin müşterilerin iştahını kabartma ve alışveriş yapma isteğini arttırma olasılığı da o kadar fazla olacaktır. Elbette dekorun güzelleştirilmesi adına yapılan masraflar da kasap dolabının fiyatlarının artmasının önemli nedenleri arasında yer almaktadır.
Kasap Dolabı Nasıl Kullanılır?
Kasap dolabını kullanmanın en önemli kriteri temizliktir. Parçalar arasında yapılan soğutucu akışkan gaz, sıcak bir halde motordan kondensere, yüksek bir basınç uygulanarak gider ve bu sırada ani bir dönüşüm geçirerek, gaz halden sıvı hale geçer. Soğutma işlemi de bu şekilde gerçekleşmektedir. Ancak bu çalışma prensibi şu anlama gelir: kasap dolabının, işlevini nem ve su aracılığı ile yerine getirmektedir. Dolayısı ile en fazla 1 haftalık kullanım sonrasında temizliğini yitirir.
Kasap dolabının temizlenmesi için, haftada en az bir kere, dolap içerisinde bulunan tüm ürünler boşaltılmalı ve dolap sabunlu su ile silinmelidir. Ardından durulama işlemi gerçekleştirilir ve daha sonra ürünler dolap içerisine yerleştirilerek bir haftalık yeni kullanım süresi başlamış olur. Bunun haricinde ekstra bir kullanım detayı söz konusu değildir.
Kasap Dolabı Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kasap dolabının alınması sırasında belirlenmesi gereken ilk kriter, dolabın belirlenen ölçüler kadar büyük olmasıdır. Bunun haricinde, hareket edebilen bir kasap dolabı almayı tercih etmek, temizlik açısından büyük rahatlık ve önem arz etmektedir. Sıvı ile çalışan kasap dolabına sıvı dökülmesi de söz konusu olabilir; örneğin satış sırasında ani hareketlerle etlerde bulunan kan dolap içerisine dökülebilir. Bu sırada olmasa dahi hemen sonrasında temizlik, müşterilerin göz zevkine hitap etmek ve iştahlarını kabartmak için önemlidir. Temizlik işini hızlandırabilmek açısından hareket eden kasap dolapları tercih sebebi olmalıdır.
Hareket alanında rahatlık açısından kasap dolabının L şeklinde olması halinde, bağlantı noktasının birleşik olmamasına da dikkat etmek gerekmektedir. Bu durum da temizlik üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, herhangi bir dükkan değişimi söz konusu olduğunda da dolapların konumlandırılması daha kolay olacaktır.
Kasap dolabının yüksekliği önemli bir diğer detaydır. Satıcı ile müşterinin göz teması kurabilmesi için dolap yüksekliğinin çok fazla olmaması önerilmektedir.
