Şarküteri Dolabı Nedir?
Şarküteri dolabı, kasap, market, süpermarket, hipermarket… Gibi yerlerde kullanılan, her iki tarafı camla kaplı, cam kapaklı yatay dolap olarak tanımlanmakta ve içerisinde bulunan et, sucuk, sarma… Gibi yiyecekleri dondurmadan soğutan dolap türü olarak açıklanmaktadır.
Et ve et ürünleri ile birlikte salamura yiyeceklerin dondurulması ve sonrasında çözdürülmesi halinde hemen tüketilmesi gerektiğini tüm kadınlar bilirler. Bu nedenle bu yiyeceklerin satış noktalarında, müşteriye ulaştırılana kadar dondurulmadan muhafaza edilmesi gerekmektedir. Aksi halde her biri, satın alınan noktadan eve ulaşana ve sonrasında yeniden buzdolabına konulana kadar çözülecek ve yeniden dondurulduğunda da bakteri üretmeye başlayacaktır. Söz konusu bu bakteriler ise insan sağlığı açısından zehirleyici etkiye sahiptirler. Bu nedenle, kasap dolabı olarak da bilinen şarküteri dolabının önemi oldukça fazladır.
Şarküteri dolabının bir diğer avantajı da her tarafının kapatılabiliyor olmasıdır. Böylelikle dolap içerisinde bulunan soğuk hava dışarı çıkmadığı için enerji tasarrufu sağlanır ve ayrıca dışarıdan dolap içerisine toz ya da böcek gibi istenmeyen zararlıların girmesi önlenmiş olur.
Şarküteri Dolabı Neden Kullanılır?
Şarküteri dolabının, içerisinde bulunan et ve salamura gibi diğer yiyecekleri dondurmadan saklarken taze tutabilme özelliğine sahiptir. Bu özelliği dolayısı ile şarküteri dolabının içerisinden alınan her bir yiyecek hemen pişirilmeye ya da servis edilmeye hazır halde bulunmaktadır. Buna ek olarak, dondurulmamış halde bulunan yiyecekler, bu dolabın vitrin olarak kullanılması dolayısı ile müşterilere kolayca teşhir edilebilirler ve bu durum satışların artmasını sağlar. Çünkü sevilen ve görüldüğünde iştah kabartan yiyeceklerin tamamı şarküteri dolabı içerisinde yer alabilmektedir.
Şarküteri dolabının temiz tutulması ve ışıklandırmasının iyi yapılması da müşterilerin iştahını arttıran bir diğer durumdur. Hiçbir müşteri temiz görünmeyen bir vitrin içerisinden herhangi bir yiyecek almayı tercih etmez. Bununla birlikte ışıklandırması yeterli olmayan bir vitrinin içerisinde bulunan yiyecekleri görmek için de hiçbir müşterinin ekstra çaba harcamayacağı unutulmamalıdır. Bu nedenledir ki şarküteri dolaplarının imalatları sırasında ışıklandırma detayına da diğer dolap parçalarına olduğu kadar dikkat etmek gerekmektedir.
Şarküteri Dolabı Boyutları Nasıl Olmalı?
Şarküteri dolaplarının imalatı, 1, 1.5, 2, 3, 4, 5 metre gibi istenilen uzunlukta yapılabilmektedir. Genellikle genişlik olarak 1.5 metrelik olan endüstriyel dolaplar daha fazla tercih edilmektedir. Bununla birlikte, yükseklik konusunda dikkatli olmak gerekir. Buna neden ise dolabın bir tarafında firma çalışanı; diğer tarafında ise müşterinin duracak olmasıdır. Çalışan ile müşteri göz teması kurabilmeli ve bunun için de yükseklik çok fazla olmamalıdır.
Şarküteri Dolabı Parçaları
■ Her iki tarafı da camla kaplı olan şarküteri dolabının kapağı dahi camdır. Dolayısı ile şarküteri dolabı imalatı sırasında en çok kullanılan dolap parçasının cam olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Çok kalın ve sağlam olması gereken şarküteri dolabı camının geniş olmamasına dikkat etmek gerekir. Geniş camlar, dolabın kullanımında rahatlığın söz konusu olmamasına neden olurlar ki kapağı zor açılan ve hareket eden bir şarküteri dolabının, yoğun müşteri bulunan dönemlerde problem yaratacağı tartışılmaz bir gerçektir.
■ Şarküteri dolabının imalatında kullanılan bir diğer parça da motordur. Motorun içerisinde bulunan soğutucu akışkan, motor gücü tarafından uygulanan yüksek basınç ile kondensere gönderilir. Kondensere gaz halinde gelen soğutucu akışkan, burada bulunan ısı ile sıvı hale dönüşür ve bu işlemin gerçekleşmesi soğutma çevrimi olarak adlandırılmaktadır. Dolap ne kadar büyük ölçülerde hazırlanmış ise motorun da o denli güçlü ve büyük olması gerektiği unutulmamalıdır.
■ Şarküteri dolabının imalatında kullanılan parçalardan bir başkası da termostattır. Termostat, dolap içerisindeki ısının istenen derecelerde tutulmasını sağlamak adına gerekli olup, fiyat olarak 200 – 300 TL aralığında değişkenlik göstermektedir. Termostatlar genellikle dijital ekrana sahiptirler.
Şarküteri dolabının modelleri, yatay ve vitrinli olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Dikey şarküteri dolapları sütlük dolabı olarak adlandırılmakta olup, içerisinde et ve salamura ürünleri değil de süt ve süt ürünlerini bulundurmaktadırlar.
Şarküteri Dolabı Fiyatları
Şarküteri dolabının fiyatları değerlendirildiğinde ve bu konuda fikir sahibi olmak istendiğinde ise ilk dikkat edilmesi gereken dolabın ölçüleri olmalıdır. Bu ölçüler şarküteri dolabının servisi tarafından, müşteri istek ve ihtiyaçlarına göre belirlenir. Ölçülerin büyümesi demek, motorun büyümesi anlamına gelmekte ve büyüyen motor da şarküteri dolabının fiyatlarının artması anlamına gelmektedir.
Şarküteri dolabı fiyatlarının artış göstermesinin bir diğer nedeni de dolap dekorudur. Şarküteri dolabı servisi ilk olarak dolabın kullanılacağı alanı teftiş etmeli ve müşterinin ihtiyaçlarını belirlemelidir. Belirlenen ihtiyaçlar doğrultusunda fiyatlar hakkında konuşulur. Sonrasında da sıra özelliklerden dekora gelir. Dolap ne kadar güzel görünürse, içerisindeki yiyecekler de o kadar iştah kabartır. Işıklandırma da dekora dahil edilecek olursa, fiyatlar üzerinde bu unsurların da etken olduğunu anlamak zor olmayacaktır.
Sadece şarküteri dolabı değil, diğer tüm endüstriyel dolaplarda da, vitrin kullanımı söz konusu olacaksa, ışıklandırma konusunda dikkatli olmak gerekir. Işıklandırmanın iyi olması, müşterilerin ürünleri daha iyi görmesini olanaklı hale getirecek ve böylece, firma dolap içerisindeki yiyecekleri daha kolay satabilir hale gelmiş olacaktır.
Şarküteri dolabı fiyatlarının sıfır ürünlerde yüksek olduğunu düşünen ve ikinci el şarküteri dolabı kullanmak isteyen kişiler ise bu konuda çok dikkatli olmalıdırlar. İkinci el dolap fiyatları sıfır olanlara göre daha cazip olabilir; ancak şarküteri dolabının servisi tarafından gerekli kontrolleri yapılmayıp, tamir yoluna gidilmemesi halinde, uygun fiyata alınan şarküteri dolabının daha sonra arıza vereceği için, çok daha önemli masraflara ve başa çıkılması zor problemlere sebep olabilir.
Şarküteri Dolabı Nasıl Kullanılır?
Tüm diğer endüstriyel dolaplarda olması gerektiği gibi, şarküteri dolabı servisinin dolabı getirip, kullanılacak olan alana kurulumunu gerçekleştirmesinin sonrasında, ayarları olması gerektiği gibi yapması ve akabinde de dolabı çalıştırıp kontrolleri gerçekleştirmesi gerekir. Bunun ardından şarküteri dolabı servisinin görevi bitmiş olur ve dolap, kullanıcısına sağlam bir şekilde teslim edilir. Bu aşamadan sonra tüm sorumluluk kullanıcıya aittir.
Şarküteri dolabının kullanımında çok teferruat gerektiren bir durumun olduğu da söylenemez. Sadece temizlik konusunda gerekli özen gösterilmelidir. Çünkü bu dolapların çalışma prensibinde nem ve su bulunmaktadır. Bu nedenle haftada bir kere, tüm dolap içeriği boşaltılmalı ve yüzeyler sabunlu su ile silinmelidir. Ardından saf su ile durulanması gereken yüzeylerin kurumasına müteakip, boşaltılan yiyecekler yeniden yerleştirilmelidir. Temizliğin, gıda sektörünün en vazgeçilmez unsuru olduğu unutulmamalıdır.
Şarküteri dolabının temizliğinin rahat yapılabilmesi için dolabın kapaklarının çok geniş olmamasına ve kolay hareket edebilen niteliklere sahip olmasına dikkat etmek gerekir. İçerisinde peynir bulunan bu dolaplara peynirin suyu akabileceği gibi, etlerin de kanı akabilmektedir. Sıvıların temizlenmesini kolaylaştırmak adına zaman zaman dolabın yan yatırılması ve içerisine dökülen sıvının akıtılması dahi gerekebilir. Bu nedenle L şeklindeki şarküteri dolabı tercihinde dahi mutlaka birleşim noktalarının ayrılabilir olduğundan emin olmak gerekmektedir.
Şarküteri dolabının servisi, dolabı periyodik aralıklarla kontrol etmeli, arıza belirtileri varsa bu belirtilere neden olan unsurları bularak, gidermelidir. Aksi halde arızaların büyük zararlara neden olmaları ve dolap içerisindeki yiyeceklerin bozulması gibi durumlar da ortaya çıkabilecektir.
İyi bir şarküteri dolabının servisi, müşterisi kendisini herhangi bir nedenle aradığında, ona en kısa sürede dönüş sağlayabilen bir biri olarak tanımlanmaktadır. Bununla birlikte, müşteri sayısının çokluğu da şarküteri dolabı servisinin iyiliği anlamına gelmektedir.
